영양소와 소화 특별-1

영양소의 종류

 

3대영양소(에너지원 O)

-탄수화물

-단백질

-지질(중성지방이 에너지원으로 사용됨)

 

3부영양소(에너지원 X)

-물

-무기염류

-바이타민

 

몸을 구성하는 영양소 순위

1.물

2.단백질

3.지방

4.무기염류

5.탄수화물

※바이타민은 몸을 구성하지 않기 때문에 제외

	생리기능을 조절하는가?
탄수화물	X
단백질	O
지질	O(스테로이드가 담당)
물	O
무기염류	O
바이타민	O

탄수화물

1)탄수화물은 주요 에너지원이다

밖에서 산화 C6H12O6(180g/mol)이 4kcal/g의 효율

몸 안에서의 산화 C6H12O6(180g/mol)->32ATP(ATP는 7.3kcal/g의 효율)

C6H12O6에서 180*4kcal(에너지총합)--->32*7.3kcal(에너지총합의 40%를 에너지원으로 사용,나머지는 체온유지에 기여)

 

2)탄수화물을 저장하는 형태

동물:

1.근육/간에 글리코젠으로 저장

2.지방세포에 중성지방으로 저장(이 경우는 탄수화물을 글리코젠으로 저장하고도 남은 경우이다)

 

식물:

1.녹말의 형태로 저장

2.셀룰로오스로 저장(셀룰로오스는 식물의 세포벽을 구성한다)

 

3)종류

-단당류:포도당,과당,갈락토오스(C6)

탈수축합반응과 가수분해

탈수축합반응:두 분자끼리 만나서 H2O를 나오게 하면서(?) 결합하는 반응

가수분해:물과 반응하여 큰 분자가 몇 개의 이온이나 분자로 분해되는 반응

-이당류:엿당,설탕,젖당

포도당+포도당->엿당

포도당+과당->설탕

포도당+갈락토오스->젖당

-다당류:녹말,글리코젠,셀룰로오스

이렇게 녹말과 글리코젠이 생긴 이유에 대해 말하자면,

첫번째로 단위부피당 에너지의 저장량이 늘어나기 때문이고,

두번째로 물에 녹지 않게 되어 삼투압이 존재하지 않기 때문에 세포가 터질 일이 없어지기 때문이다.

 

+)

녹말은 이동할땐 설탕으로 변해 이동한다. 물에 녹게 하여 삼투압을 생기게 해 물을 이동시키기 위해서이고,

이 경우에서는 반응성도 낮다.

셀룰로오스는 식물에서 세포벽이다.

이것을 동물(초식동물이 아닌)들이 분해하지 못한다.다만 장내 미생물이 조금 분해한다.

초식동물의 경우,이걸 맹장길이가 늘어나있거나 되새김질,분식을 통해 분해할 수 있게 한다.

 

단백질

1)에너지원으로 사용,몸을 구성

(C,H,O,N)---산화--->H2O+CO2+ATP+Q+질소화합물(NH3)

질소화합물+ATP--->요소(CO(NH3)2)

세포·원형질/근육/머리카락·손톱 등을 구성

생리기능을 조절(효소,호르몬,항체,헤모글로빈 만듦)

2)종류

 

아미노산은 단백질의 단위체이다. 아미노산의 왼쪽 부분은 아인기,오른쪽 부분은 카복시기라고 부른다.

그리고 R은 곁사슬로써 아미노산의 종류에 따라 달라진다.

아미노산+아미노산--->디펩티드--->폴리펩타이드

 

2차구조

폴리텝타이드 사이의 수소결합으로 인해 접히거나 꼬이는 구조

 

 

 

3차구조(단백질)

입체화되어 있고,특별한 기능을 수행한다. 각 단백질별로 최적온도와 최적 PH가 존재한다.

4차구조(ex)헤모글로빈)

헤모글로빈

지질

에너지원을 저장(중성지방)

몸 구성(세포막을 구성하는 인지질)

생리기능조절(화학반응 속도를 조절하는 스테로이드)

 

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